Mikroorganismen in Lebensmitteln

 

Dr. Heribert Keweloh

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Mikroorganismen

Kopiervorlagen und Versuchsanleitungen

Grundlagen und Einsatzgebiete der Mikrobiologie

Auer-Verlag, Donauwörth

1. Auflage 2004

 zur Bestellung
Das Buch ist besonders geeignet für Lehrer der Sekundarstufe II. 

Informations- und Arbeitsblätter zu vielfältigen Themen der Mikrobiologie erläutern die Bedeutung der Mikroorganismen für den Menschen. 

Themen

 

Grundlagen der Mikrobiologie: Charakterisierung der Mikroorganismen, Zytologie, Stoffwechsel, Labortechniken

Mikroorganismen und Lebensmittel: 

Verderb, Konservierung, Lebensmittelherstellung

Ökologie: 

Ökologie der Mikroorganismen, Mikroorganismen in der Umwelt, Umweltschutz, Biotechnologie



Zu jedem Thema gibt es Arbeits- und Lösungsblätter sowie Vorschläge für mikrobiologische Versuche.

Kapitel aus dem Thema "Mikroorganismen und Lebensmittel"

1.        Verderb ist nicht gleich Verderb

2.        Konservierung von Lebensmitteln

3.        Was ist Schimmel?

4.        Ohne Wasser geht nichts

5.        Heutzutage wird die Milch nicht mehr sauer 

6.        Wo sich Salmonellen verstecken können

7.        Lebensmittelhygiene

8.        Lebensmittelherstellung mit Hilfe von Mikroorganismen

9.        Weinherstellung

10.     Saurer Wein und alles Essig

11.     Milchfermentierung

12.     Gentechnik in der Lebensmittelherstellung
Arbeitsblattbeispiel